Lo amano gli sportivi, lo adorano le food blogger, l’avocado è il frutto del momento, ma come si mangia, come si sceglie e quali sono le sue proprietà? Andiamo alla scoperta dell’avocado.
Tecnicamente l’avocado è una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee, una famiglia di piante a fiore arboree e arbustive diffuse maggiormente nelle zone tropicali e subtropicali.
LE PROPRIETÀ DELL’AVOCADO
L’avocado è un frutto che contiene grassi, ma non spaventatevi perché sono grassi “buoni”, salubri, utili nella costruzione cellulare e aiutano ad abbassare il colesterolo, in più servono da risorsa energetica che può essere bruciata dall’organismo come carburante. Non contengono amido e presentano una piccolissima percentuale di zucchero, Forniscono più proteine del latte vaccino e contengono tutti gli amminoacidi essenziali (i mattoni costitutivi delle proteine): tutti e 18. Gli avocado sono generosi anche in acidi monoinsaturi salutari ed acidi grassi essenziali (7 varietà, inclusi omega-3 ed omega-6).
L’avocado è anche:
- ricco di fibre (favorisce il senso di sazietà)
- fonte di vitamina E (antiossidante)
- fonte di potassio (sistema nervoso, funzionalità muscolare, pressione sanguigna)
- fonte di vitamina B6 (sistema nervoso e immunitario)
- fonte di vitamina B9 (rinnovo cellulare)
IL MOMENTO MIGLIORE PER MANGIARLO
L’avocado si può mangiare tutto l’anno, ma i mesi migliori sono novembre e dicembre perché raggiunge la piena maturazione.
COME SI SCEGLIE
Come scegliere un avocado buono è abbastanza semplice, ma tutto dipende dall’uso.
Per preparare il guacamole, meglio scegliere un avocado maturo, pronto per essere mangiato immediatamente. Se invece, vogliamo mangiarli in un altro momento, meglio prenderli più sodi e lasciarli maturare a casa e non fidatevi troppo del colore, che può cambiare a seconda della varietà, ma della sua resistenza al tatto: più è duro, più è acerbo.
RICETTE
Come mangiare l’avocado? Ecco qualche ricetta gustosa.
L’avocado va forte nelle insalate grazie al suo gusto dedicato e alla sua consistenza burrosa. Sta bene in tutti i tipi di insalate, da quelle vegane fatta di carote, cipolle e pomodori a quelle di pesce, con gamberi, tonno o surimi.
L’avocado è perfetto anche per zuppe e vellutate. Bastano 2 avocadi maturi, un po’ di brodo vegetale, succo di limone e olio d’oliva per una crema con coriandolo.
Come sapete, l’avocado si mangia anche nei panini e nelle piadine, soprattutto se siete vegani. È capace di sostituire maionesi o creme a base di formaggio alla grande. In più il suo gusto si accoppia perfettamente con pesce e salmone.
E con la pasta? Basta creare con l’avocado un buonissimo pesto: frullate l’avocado, aggiungete del succo di limone, olio, un pizzico di sale e due foglie di basilico.
Quando la pasta è pronta, fatela mantecare con il composto e il gioco è fatto.
Non poteva mancare il dolce, vi consigliamo di provare l’avocado accostato al cioccolato.
Frullate l’avocado e mettete la polpa in un frullatore, riducetela in purea insieme al cacao, lo zucchero vanigliato, lo sciroppo di agave e 2-3 cucchiai di latte di soia. Incorporate a poco a poco il latte di soia fino a ricavarne una crema di avocado e cioccolato soffice e spalmabile.
Avocado per tutti!